紅ショウガ作りその１

紅ショウガを作ってみようと思い立って、今日、下ごしらえの塩漬けをしました。ちょっとなんだかグロテスク。

何年か前に余ったらっきょう酢＋梅酢にショウガを漬けてみたら、なんとなく紅ショウガになりました。気を良くして翌年梅酢にそのまま漬けたのですが、どうも違ったらしい。

梅酢に漬ける前に塩漬けにするそうです。レシピは漬けるドットコムから。

洗ったしょうがの皮をうすくむいて、水気を拭き取ります。そして、しょうがの重量の１０％の塩と酢を入れた袋に入れます。レシピにあるのは、しょうが３００gに塩３０gに酢１５ccです。

こうして一週間おいてから、梅酢につけます。ちょっとおいただけで水分が出てきました。

それにしても写真に撮ると、なんだか別のモノっぽいですね。

なんか食べる？ :: 09-05-24 :: すえもとふさこ

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Comment

ann

私も　ビールってそんなに好きじゃなくて…最初の乾杯！くらいです
今回　新潟で美味しい日本酒を色々頂いてから　またまた我が家は日本酒ブームになってます
西条の美味しいお酒も買ったままのがあったりしてｗ

09-05-27

すえもとふさこ

ヒトクチでいいよ〜(^^)/
「ゴックン」するくらいで。

09-05-27

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